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농사정보
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  토란줄기 볶음요리 맛나게 즐기는법
ㆍ작성자: 행랑아범 ㆍ작성일: 2014-10-20 (월) 01:33 ㆍ조회: 850
ㆍ분류: 조리 ㆍ추천: 0   http://hwasanpeach.com
토란줄기 볶음


최근 지인으로부터 토란줄기를 얻어서 요리를 하려고 했는데...처음이라서....

이곳저곳의 포털싸이트의 토란줄기요리 레스피를 찾아서 토란줄기볶음을 포스팅하여 봅니다.



토란은 열대. 온대 지방에서 많이 재배되는 여러해살이풀로 기온이

낮고 습한 곳에서 잘자라며 높이는 80~120cm 가량으로

땅속에 살이 많은 구근이 토란이고 또 줄기도 요리시 사용하는데

그 토란줄기로 토란줄기 볶음요리를 만들어 보겠습니다...^^*



토란줄기는 껍질을 벗기지 않고는 질겨서 나물이나 국으로 하기엔 정말 곤란합니다.

생토란 줄기의 껍질을 벗기려면 쉽지 않습니다.

수산석회 성분이 많아 생으로 먹었을 때 목이 아리기도하고 흰 옷감에 얼룩이 지기도하며

맨살로 만졌을 때 물파스를 바른것 같이 따금거리기도 하며

손바닥은 습지에 사는 괴물 슈렉처럼 초록색으로 물들기도 한답니다.




토란의 껍질을 벗기는 기술은 노하우가 필요 합니다.

햇빛이나 그늘에 말려 외피의 섬유질을 질기게 만들고 난 후 벗기면 잘 벗겨 지는데

손톱으로 벗기기 보다는 잘드는 과도로 잘라가며 칼끝과 검지를 이용하여 벗기면 잘 벗겨 진답니다.....^^*



그러나 토란은 줄기 뿌리를 둘다 먹는 현대인의 필수 웰빙식품이랍니다.

모든병의 근원인 스트레스 해소에도 좋고

미모한 성분이 있어 심장병 예방에도 좋으며,

질좋은 식이섬유를 많이 함유하여 변비에도 좋고

속의 열을 내리게 하여 내과 질환에도 탁월한 효능이 있답니다.

우습포로 모든 종기와 외과적인 통증 치료제로도 쓰입니다.

그래서 토란은 만병 통치약이라고 해도 과언이 아닙니다.



토란은 알칼리성 식품이며 소화를 돕고 변비를 치료,예방해주는 완화제이나

수산 석회가 들어 있어서 아려서 먹기에 힘들어 껍질을 벗기고

물에 담궈 우려내야 하는데 쌀뜨물에 담가 두면 효과가 매우 높습니다.


▲ 완성된 토란줄기볶음


▲ 재료 : 토란즐기, 들기름, 마늘, 통깨, 부추약간, 간장


▲ 토란줄기를 삶아서 놓은 모습입니다.

토란줄기가 너무 길기 때문에 먹기좋은 크기로 자르면 좋습니다.


▲ 후라이팬에 들기름을 두르고 썰어놓은 토란줄기를 넣고

간장을 넣고 손으로 조물조물 묻혀서 볶습니다.


▲ 읕깬마늘과 천연조미료나 다시다를 조금 넣어주고


▲ 간장과 들기름을 넣고 간을 맞춰 줍니다.


▲ 후라이팬에서 자글자글 볶아 줍니다.


▲ 토란줄기의 익어가는 모습이 식욕을 느끼게 하지요....^^*


▲ 몸에 좋다는 부추를 조금 넣고서...


▲ 한번 뒤집어 주면 맛있는 토란줄기볶음이 완성되어 갑니다...^^*


▲ 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 맛있게 먹을 수 있겠죠....^^*



토란에는 칼숨 비타민 B군 당질 단백질 등이 함유되어 있어서

이것을 말려 가루로 먹으면 강장, 강정효과를 나타낸다고 하네요.

또한 가루를 깨소금과 섞어서 음식양념으로도 사용할 수 있다고 하니 참고 하세요.



토란은 아려서 못먹는 사람도 있지만

토란줄기는 대부분의 사람들이 잘 먹는줄 알고 있습니다.

나물이나 볶음요리 또는 육개장에도 자주 사용하는 식품이 토란줄기로 알려져 있습니다.



토란은 위장의 열을 내리고 위와 장의 운동을 원할하게 해주는 식품으로 잘 알려져 있으며,

토란을 많이 먹는 태평양의 여러섬 사람들은 굽거나 삶거나 기름에 볶는 등 조리해서 먹는다네여.



토란의 성분을 살펴보면 수분60~85%.단백질 1.5~3.0g 지방0.2~0.5g

전분15~19g 섬유소0.7~1.2g 무기질0.7g~1.3G등이 함유 되어있다고 합니다.

토란의 주성분은 녹말이며 .텍스트린과 설탕도 조금 들어 있어 토란의 독특한 단맛을 댄답니다.

특히 토란은 녹말은 입자가 매우 작기 때문에 가루 낸 것으로

음식을 만들어 먹으면 소화가 매우 잘된다고 하니 참고 해주세요......^^*
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